বৃষ্টি ভেজা দুপুরে পাতে থাকুক ইলিশ পোলাও
- আপডেট : ১৩ অক্টোবর ২০২২, বৃহস্পতিবার
- / 10
পুবের কলম ওয়েবডেস্ক: এখন আর খাতায় কলমে বর্ষা বলে কিছু নেই। নিম্নচাপের সৌজন্যে বৃষ্টি চলতেই থাকে কমবেশি বছরভর। এরকম বৃষ্টিভেজা দুপুরে পাতে থাকুক ইলিশ পোলাও।
জেনে নিন কীভাবে ঝটপট তৈরি করবেন বিশেষ এই পদ। রইলো রেসিপি-
উপকরণ
১. পোলাও চাল আধ কেজি
২. ইলিশ মাছ ১০-১২ টুকরো
৩. আদা বাটা ১ চা চামচ
৪. রসুন বাটা আধা চা চামচ
৫. টকদই ১ কাপ
৬. লবণ স্বাদমতো
৭. দারুচিনি ২ টুকরা
৮. এলাচ ৪টি
৯. পেঁয়াজ বাটা ৩/৪ কাপ
১০. পেঁয়াজ স্লাইস আধা কাপ
১১. জল ৪ কাপ
১২. কাঁচা লঙ্কা ১০টি
১৩. চিনি ১ চা চামচ ও
১৪. তেল আধা কাপ।
পদ্ধতি
ইলিশ মাছ ভালো করে কেটে টুকরো করে ধুয়ে নিন। এবার এতে আদা, রসুন, লবণ ও টকদই মেখে ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন। একটি পাত্রে তেল গরম করে দারুচিনি, এলাচ দিয়ে নেড়ে বাটা পেঁয়াজ দিয়ে মসলা কষাতে হবে।
মসলা ভালো করে কষানো হলে মাছ দিয়ে ২০ মিনিট ঢেকে রান্না করুন কম আঁচে। কিছুক্ষণ পর চিনি ও ৪টি কাঁচা লঙ্কা দিয়ে একবার মাছ উল্টে দিন। জল শুকিয়ে তেল ওপর উঠলে নামিয়ে নিন। মাছ মসলা থেকে তুলে নিন।
অন্য পাত্রে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করে স্লাইস করা পেঁয়াজ ভেজে বেরেস্তা করে নিন। বেরেস্তা তুলে রাখুন। এবার তেলের মধ্যে মাছের মসলা ও চাল কিছুক্ষণ ভেজে স্বাদমতো লবণ দিয়ে ঢেকে রাখুন।
জল শুকিয়ে এলে অল্প আঁচে ১৫ মিনিট রেখে চুলা থেকে নামি নিন পোলাও। এরপর একটি বড় পাত্রে পোলাওয়ের ওপর মাছ বিছিয়ে বাকি পোলাও দিয়ে মাছ ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেল ইলিশ পোলাও। ইলিশ পোলাও পরিবেশন করুন পেঁয়াজ বেরেস্তা উপরে ছড়িয়ে দিন।
প্রতিবেদক
